Temple café, Northton.

Je crache souvent sur la bouffe écossaise, et pour cause. Les légumes pourris de chez Tesco, le cheddar en plastique ou encore le fromage en tube gout jambon n’ont pas fini de me dégouter . Aujourd’hui c’est Pâques et même si les cloches me font chier, nous somme partis déjeuner « en couple » histoire de se sortir la tête des préparatifs pour Bidulle. (surnom plein d’amour que j’ai donné  au nain qui ravage mon utérus à coups de pied depuis quelques temps)

Il y un endroit que j’affectionne beaucoup sur l’île, qui se résume à toute la côte ouest d’Harris. Luskentyre, Scarista, Seilebost et… Northton. Pour la faire courte ce ne sont que des plages de sable blanc et d’eau turquoise avec vue. Les plages de Northton sont un peu planquées mais si vous passez sur l’île c’est un des spots les plus épatants à visiter. C’est aussi à Northton que se trouve le seul endroit de l’île où vous pouvez vous remplir la panse de plaisir à moindre cout : le Temple café. Cette jolie bâtisse en pierre offre un très joli panorama sur l’eau et la bonne cuisine de maman nous y donne rendez-vous dans l’assiette. Gail, la maitresse des lieux, transforme les légumes de son jardin d ‘en face en tartes, soupes, et autres en cas qui non content d’être bons sont aussi diététiques. Less is more, ici c’est la simplicité qui est à l’honneur et elle est parfaitement maitrisée. Toutes les tartes sont faites avec de la farine complète et sont servies avec des crudités du jardin.

J’aurais aimé vous mettre des jolies photos de blog girly mais je n’ai pas de super appareil photo Canon mes couilles alors je me suis contentée de mon Iphone cassé.

Scone servis avec de la crème et de la confiture de fraises (j’ai pas trouvé plus chiant comme légende)

Mention spéciale au gateau au chocolat

Sur la route, vue sur Luskentyre beach

Rencontre de bord de route

Si vous passez par ici et que le Temple café vous botte, retrouvez toutes les infos sur la page facebook ICI.

Le caca cranachan

Vous vouliez de la recette typiquement écossaise ? En voici une ! Recette qui nous vient du resto où j’ai eu l’occasion de bosser cet été. Le Cranachan est un dessert lourd, rustique, et un petit peu alcoolique puisque l’on y met du whisky dedans. Le cranachan se compose principalement de crème fouettée au miel et au whisky, de framboises, de coulis de framboises et de… flocons d’avoine. Ce pauvre cranachan avait plutôt l’air d’un pauvre gloubi-goulba prêt à déborder et ne faisait pas très envie vous en conviendrez certainement. Le cranachan c’est un dessert de vieux en Ecosse. Le principal problème est donc de ne pas trop modifier la recette sous peine de « choquer » ces pauvres gens. J’avais bien essayé de faire une version plus light, plus proche d’une « mousse » que de cet amas de gras sans saveurs. J’ai bien cru que l’on allait m’assassiner. Voire que l’on me considérait comme le diable. Finalement je décidai de ne pas modifier le gros de la recette mais de jouer plutôt avec le montage et les textures. Il y a un gros problème ici, ce sont les gouts en matière de gastronomie. Les écossais n’ont pas toujours un fin palais, surtout ceux qui commande du « cranachan ». Ils veulent un dessert gros, chargé, dégoulinant de crème et de whisky. Les brittaniques sont très exigeants quand ils vont au restaurant, mais pour des détails qui nous, français, ne nous viendraient pas du tout à l’esprit. Voici donc ma version du cranachan, finalement très proche de la recette de base.

CRANACHAN

Pour 4 environ.

Pour la crème :

400 ml de crème froide

15 ml whisky

25 ml miel (j’utilise un miel basique mais vous pouvez varier en utilisant par exemple un miel de bruyère par exemple)

200 gr de framboises fraîches

Pour les flocons d’avoine :

40 gr de flocons d’avoine

une noisette de beurre

une cuillère à soupe de sucre roux

Commencez par faire fondre la noisette de beurre à feu doux dans une casserole avec le sucre roux. Versez en pluie les flocons d’avoine. Mélangez jusqu’à ce que les flocons soient bien enrobés. Réservez.

Montez la crème en chantilly pas trop dense. Il faut que cela reste aérien, léger. Ajoutez le miel et le whisky, mélangez délicatement. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Sortez la crème un petit quart d’heure avant de dresser, la chantilly a tendance à durcir au frais. Pour le dressage j’utilise une assiette creuse (grande assiette disque) mais vous pouvez tout à fait utiliser une coupelle ou tout ce qui vous tombe sous la main, faites marcher votre imagination !

Je commence par déposer les flocons d’avoines, mais j’en garde un peu que je saupoudre sur le dessert en dernier. Ensuite je monte ma crème que j’ai préalablement mise dans ma poche à douille avec une buse en étoile. Attention il va y avoir 2 couches de crème. Disposez les framboises fraiches entre les deux, en corolle. Parsemez avec les flocons d’avoine restants.

Ici on arrose le cranachan avec du coulis de framboises mais personnellement j’aime bien les deux versions. Si vous voulez confectionner un coulis de framboises rien de plus simple : mixez vos framboises avec un peu de sucre glace au blender, passez au chinois et rajoutez du sucre si besoin. Attention ce coulis ne se conserve pas plus de 2-3 jours au frais.

Enfin je termine par une framboise et un noeud en caramel !

Et voilà le résultat ! Un dessert ma foi présentable et plutôt agréable !

A TABLE ! (ou pas)

Chose promise chose due, voici un rapide et dégoutant tour d’horizon de la gastronomie écossaise de tous les jours. J’avais déjà abordé le sujet du chinois servi avec des frites, mais ce n’était qu’une petite mise en bouche. Ainsi, après avoir demandé pardon à mon système digestif à coups de burger king (donc maintenant va falloir que je m’occupe de présenter mes excuses à mes hanches), j’ai découvert que les supermarchés locaux étaient un véritable laboratoire du caca en conserve. Déjà, et à mon grand regret, pas de gruyère râpé. Non ici c’est du grated cheese.

Non non, il n'a pas encore été consommé !

Le problème du grated cheese, c’est que contrairement au gruyère râpé, il ne fond pas sur une assiette de macaronis. Par macaronis j’entends coquillettes, oui parce que ce que les paquets de pâtes ici c’est comme les biscuits de la fortune : dieu seul sait ce qu’il y a réellement dedans. Bref, t’es bon pour repasser ton truc au microwave si tu veux pas bouffer du caoutchouc. Quoique même avec ça tu auras toujours cette impression. Bref.

Si jamais tu as trop la flemme, sache qu’ils ont tous prévu pour toi, toi la grosse pétasse française qui pense envers et contre tout que personne à part nous, français, ne peut faire du fromage. (et tu as bien raison) Et ouais meuf, tu vas pouvoir te péter le bide avec une so famous spécialité du coin : les macaronis and cheese prêts à vomir !

Epate tes amis avec une recette simple et facile à régurgiter !

C’est simple comme bonjour ! Tu mets du beurre et du lait dans le sachet, tu passes au microwave et TADAM ! Tu peux aller tout jeter ! 😀

Une fois n’est pas coutume, ce soir j’avais décidé de me péter un léger apéritif vu que mon entretien s’était relativement bien passé et que je n’avais fait que 2 fautes au test informatique sur l’environnement windows (je suis sous mac, ndla). J’ai donc bravé les éléments (tempête de blizzard oblige) pour une virée au supermarket du coin. Plutôt heureuse de mes achats, je décidai de me concocter une délicieuse pizzetta en sirotant une fraîche et bien méritée bière aromatisée. Un sentiment de déception m’envahît quand je découvris l’horreur de ladite pizza… Un peu comme le tsunami, les images parlent d’elles mêmes…

Avant / Après

Bon enfin voilà quoi… Parfois vaut mieux vivre de sexe et de vodka fraîche !